Dawno nie miałam okazji jeść tak dobrych kopytek. To zasługa nie tylko pysznego naturalnego białego sera, ale i niezawodnego rodzinnego przepisu. W moim rodzinnym domu kopytka zawsze składają się z ugotowanych ziemniaków i sera. Tak wiec właśnie taki przepis na kopytka z serem i ziemniakami, postanowiłam Wam przedstawić. Te kluski są ideale, nie pochłaniają zbyt dużo czasu, szybko się gotują i najlepszym do nich dodatkiem jest po prostu podprażona bułka tarta. Dzięki tej potrawie możemy również wykorzystać ziemniaki, które pozostały nam z poprzedniego z serem i ziemniakamiSkładniki: 800 g ziemniaków 300 g białego sera około 1,5-2 szklanek mąki pszennej 1 jajko sólW pierwszej kolejności gotujemy ziemniaki do miękkości, najlepiej w mundurkach. Do tego przepisu możemy użyć także obrane i ugotowane ziemniaki, jak również ziemniaki, które zostały nam z poprzedniego dnia z obiadu. Ugotowane ziemniaki pozostawiamy do wystudzenia, obieramy i przeciskamy przez praskę. Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy ser, który również przeciskamy przez praskę. Dodajemy 1,5 szklanki mąki, jajko, sól i zagniatamy ciasto. Jeśli okaże się, że ciasto potrzebuje jeszcze mąki to dodajemy jej więcej (ciasto musi dać się kroić nożem). Zagniatamy ciasto do połączenia się wszystkich składników i formujemy kulkę. Kulkę dzielimy na 3 części. Z każdej z nich formujemy wałek, który następnie spłaszczamy z góry. Kroimy pod kątem na niewielkie kawałki, które kształtem będą właśnie przypominały kopytka. Wrzucamy na wrzącą osoloną wodę partiami. Gotowe są po około 2-3 minutach od chwili wypłynięcia na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z podprażoną bułką przygotować taką prażoną bułkę tartą?Na patelni roztapiamy 4 łyżki masła. Dodajemy do niego tyle samo łyżek bułki tartej. Podgrzewamy mieszając, aż bułka się zarumieni i zacznie się cała 🙂Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i cukier wanilinowy oraz sodę oczyszczoną i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka (palcami, łopatką miksera lub siekać nożem na stolnicy). Dodać miód oraz jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Dzisiaj przepis na kopytka-kluseczki wg. siostry Anastazji. Jeżeli zostanie Wam jeden ugotowany ziemniak z poprzedniego dnia, nie wyrzucajcie…na następny dzień przygotujcie kopytka-kluseczki z serem i cynamonem. Wystarczy przepuścić ziemniaki i ser przez praskę lub maszynkę, dodać jajka, mąkę ziemniaczaną i olej. Kluseczki bardzo szybko się gotują, więc jest to pomysł na szybki i syty obiad. W oryginalnym przepisie jest 6 dkg. mąki ziemniaczanej, ja zwiększyłam do 12dkg, ponieważ mój ser był bardzo wilgotny. Masa na kluseczki ma lekko kleistą konsystencję, ale dobrze się na niej pracuje, jeżeli blat i dłonie oprószymy mąką pszenną. Polecam:) Składniki dla 3-4 osób 1/2 kg. sera białego 1 średniej wielkości ziemniak 10-15dkg (ugotowany i przestudzony) 2 jajka 2 łyżki oleju roślinnego dkg mąki ziemniaczanej maka pszenna do podsypania 120g masła 2 łyżeczki cynamonu 3 łyżeczki cukru brązowego Ser i ziemniaka przepuszczam przez praskę lub maszynkę. W większym garnku podgrzewam posoloną wodę. Do miseczki daję masę serowo-ziemniaczaną, dodaję jajka, olej, mąkę ziemniaczaną, łyżeczkę cynamonu, wszystko krótko wyrabiam na gładką masę. Stolnicę i dłonie posypuję mąką pszenną. Odrywam małe kawałki ciasta, formuję wałek o średnicy 2cm. Lekko spłaszczam nożem, tępą stroną noża robię nacięcia i kroję na skośne kawałki. Kopytka wrzucam na wrzątek, kiedy wypłyną gotuję pół minuty. Masło topię, dodaję cukier i płaską łyżeczkę cynamonu. Kluseczki podaję polane sosem z masła i cynamonu. Smacznego!!! 26 komentarzy Magda C. 21 stycznia 2014 - 17:41Uwielbiam kopytka! A takie z serem to już w ogóle 😉 Odpowiedź ladylaurabloq 21 stycznia 2014 - 18:43Ja z nadwyżki ziemniaków robię drożdżowe ciasto ,ale zapamiętam,bo kopytka smakowite. Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2014 - 18:44Muszę w końcu spróbować Twoje drożdżowe z ziemniakami:)) Odpowiedź ladylaurabloq 21 stycznia 2014 - 18:47Ciasto jest dłużej świeże i wilgotniejsze. Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2014 - 18:51Następne drożdżowe będzie z ziemniakami, a raczej z ziemniakiem:) Odpowiedź Venus 21 stycznia 2014 - 20:01uwielbiam kopytka a jeszcze serem pierwszy raz słyszę , więc ciekawy przepis 🙂 Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2014 - 20:09Dziękuję i pozdrawiam:)) Odpowiedź bebe1304 21 stycznia 2014 - 20:48Muszę przejść na drugą dietę, po zdjęciach i jednej diecie wciąż jestem głodny. 😉 Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2014 - 20:50Dziękuję i Pozdrawiam:)) Odpowiedź renia 21 stycznia 2014 - 22:09Zaglądam kto mi taki ładny komentarz zostawił a tu taki pyszny blog:)))wszędzie piszą o dietach przeróżnych a tu tyle pyszności:))))oglądałam Twoje poprzednie posty i wszystko wygląda bardzo smacznie:))kopytka z serem też robię chociaż większa część rodziny woli bez sera za to ze skwarkami:)))Pozdrawiam serdecznie:)) Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2014 - 22:15Ja, żeby nie przybierać na wadze po prostu nie jem kolacji..no i ruch najlepszy na świeżym powietrzu. A kopytkami ze skwarkami nie pogardzę. Pozdrawiam:)) Odpowiedź Natalia 21 stycznia 2014 - 23:39Ślicznie wyszły! 🙂 Odpowiedź beti 22 stycznia 2014 - 09:55Oj długo nie jadłam, ale uwielbiam :)) Odpowiedź napiecyku 22 stycznia 2014 - 17:16Pozdrawiam Serdecznie:)) Odpowiedź lutka40 22 stycznia 2014 - 19:00ale pysznie wyglądają ! Odpowiedź Ciążowe Zachcianki 22 stycznia 2014 - 21:05Nie znam takich kluseczek. To połączenie kopytek i leniwych. Wyglądają smakowicie:) Odpowiedź napiecyku 22 stycznia 2014 - 21:30Tak…trochę kopytka, trochę leniwe. Pozdrawiam:)) Odpowiedź Anita 23 stycznia 2014 - 08:58jak je ślicznie ponacinałaś:) Odpowiedź Renula 23 stycznia 2014 - 21:09Jak tu ładnie i smacznie! Odpowiedź Dzikowiec 27 stycznia 2014 - 15:15Ojej, nie mogę się napatrzeć! Takie są apetyczne, mmmm Odpowiedź gosiasecret 29 stycznia 2014 - 06:43Bardzo ładnie się prezentują twoje kopytka! Na pewno smakują pysznie! Odpowiedź Zostaw komentarz Miód to w kuchni siostry Anastazji stały bywalec. Używa go do słodzenia herbat i kompotów, do pieczenia ciasteczek, a także jako element marynat. Miód w marynowanej papryce powoduje, że staje się łagodniejsza i nabiera charakterystycznego smaku.
Kroki postępowania Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Przestudzić i razem z twarogiem przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać jajko, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość dokładnie zagnieść. Jeśli ciasto będzie się kleić dosypać mąki. Odrywać po kawałku i na blacie oprószonym mąką pszenną i ziemniaczaną uformować wałek. Pokroić na ukos na kawałki około 2 cm. Zagotować wodę, wrzucić kopytka i gotować od wypłynięcia 1 minutę. Wyjąć łyżką cedzakową i polać zrumienioną na maśle bułką tartą.
D7sw7.kopytka z serem i ziemniakami siostry anastazji
